Малосольные огурцы — традиционная закуска любого праздничного стола. Их подают к горячему, добавляют в салаты или на бутерброды. На этой странице вы найдете простые и самые вкусные рецепты приготовления малосольных огурцов.
Малосольные огурцы — традиционная закуска любого праздничного стола. Их подают к горячему, добавляют в салаты или на бутерброды. На этой странице вы найдете простые и самые вкусные рецепты приготовления малосольных огурцов.
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле
Нам понадобится:
- огурцы – 10 шт (среднего размера)
- лист хрена – 1 шт
- укроп – 4 зонтика (2-3 веточки)
- чеснок – 2 зубчика
- красный стручковый перец – по вкусу
- черный перец горошком – 7 шт
Для заливки:
- На 1 литр воды – 1 ст. ложка соли
Приготовление:
- Свежие крепкие плоды помыть, срезать кончики. Если они твердые, то их можно использовать сразу же. А если плоды вялые, то их надо залить на 3-4 часа холодной водой. За это время они напитаются водой и после засолки будут твердыми и хрустящими.
- Тщательно промыть зелень. Укроп я всегда беру на глаз, в составе ингредиентов дается лишь их приблизительное количество. Можно использовать любые его части. Сами зонтики, и стебель, и их ажурную листву. Если куст укропа большой, то стебель нужно порезать.
Вообще, лучше использовать разные его части. Это будет лучше и для вкуса и для аромата.
- Очистить чеснок. Порезать его тонкими пластинами.
- Если любите закуски поострее, то приготовьте кусочек красного стручкового перца. Лично я добавляю его в соления всегда, хоть в консервированные, хоть в малосольные. Добавляю совсем немножко, так, что кушая готовый продукт его совсем не чувствуешь. Но свой маленький вкусовой след он оставляет.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой. Если плоды не очень крупные, то литра должно хватить. Но если даже и не хватит, то лучше потом вскипятить еще немного.
- Как только вода закипит, всыпать в нее соль и перемешать. Если хотите добавить еще и небольшую сладкую нотку, то всыпьте полторы ложки сахара.
- А пока вода закипает на плите, выложите слоями в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Вниз положите немного зелени, затем огурцы, и оставшуюся зелень.
- В принципе, особой роли не играет, как вы распределите ингредиенты. Но желательно, чтобы немного хрена и укропа оказалось сверху. Ими нужно как бы прикрыть верхний слой.
Кастрюлю большого размера для такого количества плодов брать не надо. В противном случае понадобится больше рассола. Смотрите, чтобы после выкладки огурцов в кастрюлю, осталось достаточно места для него.
- К тому же большую кастрюлю неудобно будет ставить в холодильник, она займет там все свободное место.
- Ну вот, все выложили, и к этому времени у нас уже готов рассол. Он обязательно должен быть соленым. Когда будете всыпать соль, не бойтесь, что ее может оказаться много.
- Влить кипящий рассол в заполненную кастрюлю. Он должен полностью прикрыть все ее содержимое. Если заливки не хватило, то вскипятите еще половину литра воды и всыпьте после закипания столовую ложку соли. Добавьте столько, сколько нужно.
- Приготовить блюдце по размеру внутренней части кастрюли и положите его сверху,чтобы оно сыграло роль гнета и придавило все содержимое.
- Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром наши малосольные огурчики уже готовы. Особенно, если они маленькие. Если же покрупнее, то им понадобится чуть больше времени.
Малосольные огурцы в банке
Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.
Нам понадобится:
- 1,5 кг огурцов,
- 5 зубчиков чеснока,
- половина пучка зеленого укропа,
- 3 ст.л. крупной соли,
- кипяток.
Приготовление:
- На дно банки сложи слегка раздавленные зубчики чеснока и зелень.
- Плотно утрамбуйте подготовленные огурцы, всыпьте соль, залейте крутым кипятком и накройте капроновой крышкой.
- Аккуратно покрутите банку, чтобы равномерно распределить соль.
- Через 12 часов малосольные огурцы будут готовы!
Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде
При приготовлении малосольных огурцов в холодной воде есть существенные преимущества – овощ не теряет витаминов и микроэлементов и получается более хрустким. Но результата придется подождать немного дольше – 2 суток. Можно и ускорить процесс созревания закуски, поставив баночку с малосольными огурчиками под прямые солнечные лучи. В таком случае угощаться вкусностью можно будет через 8-12 часов.
Продукты:
- кило некрупных свежих огурчиков;
- 2 ст.л. крупной соли;
- 3 зонтика укропа;
- 1 л воды;
- 3 листика хрена;
- 2 стручка чили;
- 2-3 чесночных зубчика;
- листики смородины – по желанию.
Технология:
- Тщательно вымыть огурцы.
- Срезать кончики, уложить в глубокий таз и залить очень холодной водой на 4 часа.
- В банку бросить 2 укропные зонтика, измельченный пластинками чеснок, листья смородины, порванные листики хрена.
- Уложить вымоченные огурчики.
- Поверх бросить зонтик укропа и измельченный жгучий перчик.
- Растворить в литре холодной очищенной воды соль.
- Залить полученным рассолом продукты. Закрыть банку герметичной пластиковой крышкой.
- Оставить примерно на час в тепле.
- Затем убрать на 48 часов в прохладное место – подвал или холодильник.
Рецепт малосольных огурцов за 15 минут кусочками
Вам понадобится:
- огурцы — 300 грамм,
- укроп — 2-3 веточки,
- чеснок — 1 зубчик,
- соль — 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Возьмите огурцы любого размера, вымойте их и нарежьте кружками. Не слишком толстыми: от 2 до 5 мм.
- Уложите их в банку или пластиковый контейнер с крышкой. Подойдет так же и пакет небольшого размера.
- Мелко нарежьте укроп и чеснок (можно пропустит через пресс для чеснока или натереть на терке). Ссыпьте их в банку к огурцам. Посыпьте чайной ложкой соли. Если хотите добавьте щепотку пряных специй, например тмин, кориандр и другие, какие любите. Эти специи придадут более яркий вкус.
- Затем все хорошенько потрясите.
- Уберите банку на 15 минут в холодильник. Спустя это время можно доставать и пробовать. Огурчики получатся очень сочными, зелеными и хрустящими.
Малосольные огурцы с уксусом
Ингредиенты:
- огурцы — 0,5 кг
- петрушка, укроп — по 0,5 пучка
- соль — 1 ч.л.
- черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- душистый перец — 5 горошин
- лавровый лист — 1-2 шт.
- чеснок — 2 зубчика крупных
- уксус — 1 ч.л.
- растительное масло — 1 ч.л.
Этапы приготовления:
- Чтобы засолка произошла быстро, нужно огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если солить их целыми — понадобится больше времени. Сложите кусочки в контейнер.
Перед приготовлением лучше замочить овощи в холодной воде на 1-2 часа, так они получатся более хрустящими.
- Зелень мелко нарежьте и отправьте к овощам. Укроп использовать обязательно, он очень хорошо сочетается по вкусу и аромату, петрушка идет опционально для тех, кто ее любит.
- Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через пресс прямо в заготовку. И добавьте все специи: соль, перец, лаврушку, горошины душистого перца. Заправьте маслом и уксусом.
- Накройте крышкой и хорошо потрясите, чтобы все перемешалось. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, потом уберите в холодильник еще на полчаса.
- Вот и готовы быстрые малосольные огурцы, их уже можно ставить на стол. Хранить их обязательно в холоде. Чем больше они стоят, тем сильнее просаливаются.
Классический рецепт малосольных огурцов
Для приготовления нам понадобится:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лист хрена – 2 шт.
- Укроп – 3 зонтика
- Лист смородины – 3 шт.
- Лист вишни – 3 шт.
- Перец острый – по вкусу
- Соль – 1 ст. л. с горочкой на 1 л. воды.
Приготовления:
- Огурцы моем и отрезаем им хвостики для того, чтобы они лучше просолились. Проверяем огурцы, чтобы они не горчили. Все ингредиенты промываем и складываем в удобную посуду. Укроп и хрен режем на небольшие кусочки.
- Делаем рассол. Воду с солью доводим до кипения и следим, чтобы она полностью растворилась. Заливаем огурцы очень горячим солевым раствором, так, чтобы все было покрыто водой.
- В таком виде оставляем огурцы при комнатной температуре на 6-8 часов.
- Затем можно поместить закуску в холодильник для охлаждения и подавать к столу.
Быстрые малосольные огурцы в пакете
Нам понадобится:
- 1 кг огурцов,
- 1 ст.л. соли,
- 3 зубчика чеснока,
- по 2 горошины черного и душистого перцев,
- пол пучка укропа.
Приготовление:
- Срежьте кончики на огурцах и разрежьте их вдоль на четыре части.
- Измельчите чеснок и зелень.
- Сложите в пакет огурцы, горошины перца, чеснок, укроп и соль.
- Завяжите пакет и хорошенько потрясите, чтобы соль равномерно распределилась.
- Уберите огурцы в холодильник на 8 часов.
Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления на минералке
Ингредиенты:
- Огурчики мелкие – 1 кг.
- Минеральная вода газированная – 1 л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Соль крупная – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Сначала возьмите укроп и хорошенько его промойте, позвольте стечь лишней жидкости. Половину укропа положите на дно банки либо кастрюли, которую нужно предварительно тщательно вымыть.
- Огурчики промойте под проточной водой, попки обязательно срежьте ножом, а сами плоды плотно уложите на подушку из укропа.
- Вторую половину укропного пучка положите на огурчики, после чего очистите чеснок и мелко нарежьте его либо пропустите через чесночный пресс. Этим измельченным чесноком посыпьте огурцы с укропом.
- Возьмите холодную газированную минералку и растворите в ней всю соль. После этого влейте солевой раствор в емкость с огурчиками, укропом и чесноком так, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
- Кастрюлю или банку накройте крышкой и уберите емкость в холодильник либо погреб как минимум на 12 часов. Спустя это время можно пробовать огурчики на вкус, и на готовность. Подавайте блюдо охлажденным и храните его в холодильнике на протяжении всего времени.
Малосольные огурцы с горчицей
Нам понадобится:
- 1 кг огурцов,
- 1,5 ч.л. сахара,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ч.л. горчичного порошка,
- 5 горошины черного перца,
- пол пучка укропа,
- 4 зубчика чеснока
- 1 л воды.
Приготовление:
- Промойте огурцы, срежьте с обеих сторон кончики, нарежьте на четыре части вдоль.
- Присыпьте их солью, сахаром, горчичным порошком и измельченным укропом.
- Сложите огурцы в тазик, выдавите через пресс чеснок и все залейте кипятком.
- Через 12 часов огурцы готовы!
