Если вы приготовите салат из баклажанов и капусты на зиму, точно не пожалеете. Данный салат имеет уникальный вкус, только что собранных и приготовленных овощей!
Салат из баклажанов и капусты на зиму
Если вы приготовите салат из баклажанов и капусты на зиму, точно не пожалеете. Данный салат имеет уникальный вкус, только что собранных и приготовленных овощей! Салат можно хранить очень долго, а при открытии, ваша кухня наполнится вкусным ароматом свежей капусты и баклажанов. А что самое интересное, капуста в салате, даже спустя несколько месяцев, не утратит свой хруст!
Какие нужны овощи для приготовления салата на зиму
- Синенькие – два килограмма;
- Белокочанная капуста – два килограмма;
- Морковка – триста пятьдесят граммов;
- Болгарский перчик – триста граммов;
- Чеснок – сто пятьдесят граммов;
- Перец чили – одна штучка;
- Петрушка и сельдерей – один пучок;
- Соль сорок граммов + соль для бланшировки баклажанов;
- Сахар – сто двадцать граммов;
- Шести процентный уксус – двести миллилитров;
- Стакан растительного масла.
Рецепт приготовления салата на зиму из капусты и баклажанов
Отбираем плотные спелые баклажаны, режем на кружочки толщиной в сантиметр. Если баклажаны очень большие, разрезаем кружочки на пополам. Вливаем в кастрюлю два литра воды и добавляем соль. Как только вода начнет кипеть, добавляем баклажаны и варим в течении пяти минут. После чего вываливаем все в дуршлаг.
Интересное по теме:
- Грибной суп – рецепты супов из различных видов грибов
- Что можно приготовить из кабачков
- Малосольные огурцы
- Салат из опят на зиму: с опятами и помидорами, с капустой из лесных грибов, рецепты
Далее нарезаем капусту тонкими полосочками, солим ее (используем всю соль, что указана в рецепте). Все тщательно перемешиваем разминая капусту руками, для того, что бы она пустила сок.
Очищенную морковь, режем нетолстыми кружочками, для этого можно воспользоваться овощерезкой и тогда кружочки будут тонкими и одинаковыми. Нарезав, добавляем ее в капусту.
Перец чили и болгарский перцы вычищаем от семени, отмываем водой, затем режем на кубики. После чего добавляем в капусту с морковью.
Мелко порезанный чеснок добавляем к овощной массе.
Вымытые петрушку и сельдерей ополаскиваем и мелко шинкуем. Всыпаем в нарезанные овощи.
Вливаем стакан масла и уксус, высыпаем сахар и все хорошо перемешиваем.
Тару с салатом обматываем пищевой пленкой и оставляем на шесть часов. После чего снова все перемешиваем. Подготавливаем пол литровые банки, моем и стерилизуем удобным для вас способом. После чего дополняем банки по “плечики” салатом, доливая в каждую банку одинаковое количество сока. Плотно закручиваем банки простерилизованными крышками.
В кастрюлю с широким дном укладываем деревянный круг, а сверху ставим банки. Заливаем банки горячей водой, вода долна полностью скрыть банки с салатом. Кипятим салат на протяжении пятнадцати минут, если бакни у вас семьсот граммов, значит кипятим на протяжении двадцати минут.
Вынимаем банки из кастрюли и ставим на крышки, даем остыть и переносим в темное место.
Приятного аппетита!
